NOTRE TRAVAIL

L'irremplacable travail de l'homme et de la femme

"Vigilence Toujours, Négligence Jamais"

(Formule véridique et vérifiée 365 jours par an)

Tout au long de l'année, nous travaillons avec ardeur et amour pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives.

La vigne est une plante vivace qui évolue toute l'année.

Traditionnellement, certains travaux de la vigne sont effectués par l'homme car ils nécessitent une certaine force, et d'autres par la femme.

 Aujourd'hui, avec les nouveaux outils, les rôles s'échangent et se complètent.

La VIGNE, le VIN c'est l'amour d'un travail bien fait, la récompense d'un travail acharné.

   

  Travail hivernal :

Tous les jours de Novembre à Mars, c'est le travail de :

  • la taille pour donner au cep (pied) de vigne la charpente idéale et le nombre limité de bourgeons à fruits.
  • Ensuite, c'est le pliage et l'accanage ; attachage des nouvelles souches pur maintenir les ceps droits.
  • Le sarmentage consiste à rammasser et mettre en fagots les bois coupés lors de la taille.
  • Lors du carassonage ou sécaillage, tous les carassons (piquets en bois qui maintiennent les fils de fer, qui eux soutiennent les ceps) abîmés sont remplacés.
  •  Le pointage, c'est la mise en place de deux pointes en vis à vis pour maintenir les deux fils de fer du haut, lors du relevage.

  Travail printanier et d'été :

  • L'épamprage permet d'enlever les "gourmands" (petites branches superficielles) qui "volent" la sève aux branches à fruits.
  • Ensuite, c'est le relevage des fils de fer (qui sont à terre tout l'hiver) pour maintenir les branches droites. Un second relevage est souvent nécessaire.
  • Pour effectuer le rognage, nous utilisons une machine qui coupe le dessus et les deux côtés de la vigne.
  • Les traitements contre les maladies doivent impérativement être faits tous les 14 jours et l'anti-parasitaire sera fait par deux fois. 
  • Le désherbage, au nombre de trois, sont plannifiés en Mars, Juillet et Août. 


   

    

 Travail automnal :

En théorie, la véraison (début de changement de couleur du raisin) débute environ 110 à 115 jours après la floraison. La maturité commence 45 à 50 jours après la véraison. Mais il faudra beaucoup de tests et de contrôles d'échantillons avant d'arriver à un excellent résultat.

Fin Septembre, début Octobre se sont enfin les vendanges ou la récompense d'une année de travail bien remplie. L'homme a donné "sang et eau" tout au long de l'année, mais le facteur météorologique est l'agent primordial qui préside aux destinés du raisin. Si lors de sa maturation, le raisin a reçu l'exacte dose de chaleur pour élaborer une quantité optimum de sucre, de tanins, de couleur et pour brûler son acidité, toutes les conditions sont alors requises pour réussirun  millésime d'exception.